Buffeter

Alle buffeter kr. 450, minimum 10 kuverter

Forår

Syltet havtaske, 2 slags asparges i vinaigrette

Rejer, spinat, syrnet fløde & saltet citron

Kalv, spæde urter, ærter & mynte

Unghane, bønner, tomat & persille

Knust kartoffel, ramsløg & spegeskinke

Trifli af rabarber, hyldeblomst & hvid chokolade

Sommer
Rimmet torsk, agurk, radis & blomkål

Salat af skaldyr, fennikel, havesyre & tomat 
Okse, karotter, bøgehatte & løg
Lammeskank, krondild og majroer
Kartofler i vinaigrette med hasselnødder & persille

Sommerbær, mazarin & vanillecreme

Efterår

Tun, kørvel, kapers & sennep

Confit af laks, rogn, endive & vanille
Svinekæber, rødvin, rødløg & korender
Kalveculotte, rosmarin, hvidløg & røget salt
Gratin af rodfrugter & kartoffel
Pæretærte, karamel & citron

December
Let røget kuller, grønkål, syltede løg & dild

Kammusling, beder, peberrod & brøndkarse

Andebryst, varme krydderier, selleri & kastanjer

Braiseret okse, nordisk BBQ, karameliseret persillerod
Stegte kartofler, bacon, gedefriskost & brødkrumme
Mørk chokolade, dadler, mandler & clementin

Vinter

Gravad sandart, rå champignon & malt mayonaise

Vores buffeter kan naturligvis justeres efter ønske, ligesom der tages forbehold for ændringer i sammensætninger pga. varierende tilgængelighed.

Helleflynder pocheret i rapsolie, spire, stilke & blade

Confiteret kylling, skorzoner, skarlotter & timian

Svinemørbrad, spegeskinke, rå kål & kørvel

Cremet korn & kerner, høbagt selleri & sort trelleborg

Æble-mandelkage, mælkechokolade & hård nougat